Снеп Дреґон (SnapDragon)

Яблука SnapDragon були виведені на початку 21-го століття Корнельським університетом у партнерстві з Crunch Time Apple Growers на Станції сільськогосподарських експериментів штату Нью-Йорк. На створення, випробування та дослідження сорту знадобилося більше десяти років, а яблука в основному були розроблені селекціонером Сьюзен Браун. Дерева SnapDragon були висаджені в окремих фруктових садах у 2011 році, а їх офіційна назва була оприлюднена в 2013 році під час польового дня на дослідній станції. Сьогодні яблука SnapDragon вирощуються виключно в штаті Нью-Йорк ліцензованими фермерами, і їх можна знайти на фермерських ринках і в спеціалізованих бакалійних магазинах.

Опис/Смак

Яблука SnapDragon — це плоди від середнього до великого розміру від округлої до конічної, злегка звуженої форми. Шкірка гладка, глянцева, злегка ребриста і тверда з жовтим основним відтінком, вкрита темно-червоним рум’янцем і помітними жовтими сочевицями. Під поверхнею м’якоть від білого до кольору слонової кістки хрустка, груба та водяниста, охоплюючи маленьку волокнисту центральну серцевину, наповнену коричнево-чорним насінням. Яблука SnapDragon мають дуже солодкий, ледь помітний терпкий смак з відтінками ванілі, дині та прянощів.

Сезони/Наявність

Яблука SnapDragon доступні восени до початку зими.

Актуальні факти

Яблука SnapDragon, ботанічно класифіковані як Malus domestica, є відносно новим солодким сортом яблук, що належить до сімейства Rosaceae. Хрусткі фрукти були розроблені в рамках програми селекції яблук Корнельського університету, однієї з найстаріших програм у Сполучених Штатах, і яблуко було створено, щоб демонструвати покращені якості зберігання, смак і стійкість до хвороб. Яблука SnapDragon були виведені з популярного яблука Honeycrisp і користуються перевагою споживачів за їхню солодку, хрустку та соковиту м’якоть. Цей сорт також був одним із перших яблук із селекційної програми Корнельського університету, які були випущені за ексклюзивною ліцензійною угодою з компанією Crunch Time Apple Growers, раніше відомою як New York Apple Growers. Ця ліцензійна угода дозволила університету зберегти права інтелектуальної власності на свої дослідження та стягувати обмежену плату з фермерів, які вирощують цей сорт.

Харчова цінність

Яблука SnapDragon є хорошим джерелом клітковини, яка допомагає регулювати травлення, і мають високий вміст вітаміну С, антиоксиданту, який зміцнює імунну систему, прискорює вироблення колагену та зменшує запалення. Яблука також містять меншу кількість кальцію, вітамінів Е і К, фосфору і калію.

Додатки

Яблука SnapDragon найкраще підходять для вживання в сирому вигляді, оскільки їх соковита м’якоть помітна, коли їх споживати прямо, з рук. Різновид активно продається як дитяча закуска через його солодкий смак, а м’якоть можна нарізати і подавати з сиром, арахісовим маслом або карамеллю. Яблука SnapDragon також можна нарізати та змішувати в зелених і фруктових салатах, нарізати скибочками та помішувати в овес, вівсянку чи кашу на ніч, або змішувати в соки та смузі. На додаток до свіжих яблук SnapDragon можна варити на повільному вогні в джеми, закуски та соуси, варити та подавати до смаженого м’яса або пекти в хлібі, пирогах, пирогах, тістечках і тортах. Яблука SnapDragon добре поєднуються з такими горіхами, як волоські горіхи, мигдаль, пекан і фісташки, сирами, такими як чеддер, фонтіна, фета та козячий, тонко нарізаним м’ясом, включаючи бекон і прошутто, журавлиною, цитрусовими, ірисками, медом, корицею, родзинками та брокколі. Цілі яблука SnapDragon мають тривалий термін придатності та можуть зберігатися від 4 до 8 тижнів, якщо вони не миті у ящику холодильника.

Джерела: