Мангалиця

Мангалиця - угорська порода свиней, що була виведена в 19 столітті шляхом схрещування дикої свині з домашньою. Це єдина досі існуюча порода стародавніх угорських свиней, що була дуже поширеною на своїй Батьківщині до 2 половини 20 століття. В той час в Європі та інших країнах світу дуже цінували бекон, сало та салямі, тому поголів'я свиней стрімко зростало аж до середини 20 століття, поки не змінились смаки та не виник більший попит на м'ясні породи.

Коли Мангалиці опинились на межі зникнення було навіть створено Національну асоціацію свинарів цієї породи, про що дізнались британські спеціалісти та допомогли відновити поголів'я. Сьогодні ці свині надійно захищені законодавством Угорщини.

Характеристики

Залежно від кольору, існує три різновиди породи Мангалиця:

біла;

червона;

змішана, його ще називають “ластівка”

Майже 80% свиней породи Угорська Мангалиця належать до першого типу, інші різновиди сьогодні знаходяться на межі зникнення.

Взимку в свиней породи Мангалиця волосся товсте та довге, нагадує шерсть. Навесні воно виглядає скоріше як біла, блискуча щетина. Шкіра навколо рила і очей - чорна.

На відміну від інших популярних порід свиней, Мангалиця є виключно сальною. З неї можно отримати дуже якісне сало та ароматне і соковите м’ясо, яке точно не назвеш пісним. Найбільш популярний спосіб переробки даної м'ясної продукції - в'ялення. Після цього тривалого (близько 18 місяців) процесу м'ясо угорських шерстяних свиней набуває чудового смаку, ніжної структури і тонкого характерного аромату.

Угорські свині харчуються достатньо дешевим кормом, всім, що люблять дикі свині. Їх можно годувати:

жомом;

висівками;

патока (відходи виробництва спирту);

каштанами;

буряком;

скошеною травою;

равликами;

рибою;

жабами.

Представники породи Мангалиця є дуже витривалими і добре переносять складні погодні умови. Як тільки наступають холоди, свинопас переганяє їх в захищений загін, хлів з сухою підстилкою, щоб захистити від негоди. В промерзлій землі вони не зможуть самостійно вирити собі сховище. Якщо свині утримуються вільно, вони здатні забезпечити себе кормом, причому природного харчування зазвичай достатньо для їх продуктивності.

Сало хорошої якості - результат органічного виробництва, тобто свіжого повітря, хорошого харчування, вільного переміщення по пасовищах.

Влітку, щоб не перегрітись, свині Мангалиця приймають грязьові ванні.

Розповсюдження

З настанням післявоєнного періоду практично дві третини поголів'я Мангалиць вирізали. Збереглися представники породи тільки в Угорщині і Австрії. Останнім часом свинки даної породи популярні і в Україні.

 

Дата публікації: 09 гру 2017

Оновлено: 13 чер 2023