Ельзаська

Ельзаська гуска (Французька: oie d'Alsace), є породою гусак розроблений у французькому регіоні Росія Ельзас. Невелика порода, ця гуска була розроблена для вирощування великої жирної печінки фуа-гра виробництво.

Відібрані для цієї мети гуси мають коротші ноги і ширше тіло. Ця форма тіла дозволяє розвивати внутрішні органи, особливо печінку. Гусей, печінка яких не вважається придатними для використання фуа-гра, забивають на м’ясо.

Види використання

Гуси, відібрані для цієї мети, мають шпунти і ширші тіла. Ця форма тіла дозволяє розвивати внутрішні, зокрема лівер. Гуси, чиї леви не зважають придатними для використання для фуа-Грас, засікаються для їх м'яса.