Перець сорту Red Savina - це сорт habanero chili (Capsicum chinense Jacquin), який був штучно виведений для отримання жаркіших, важких, і великих за розміром плодів. Френку Гарсія, співробітнику і одному з трьох "батьків-засновників" GNS Spices, в Walnut, California, приписують створення сорту Red Savina habanero. Точний метод Гарсія, який використав для створення найжаркішого сорту, невідомий.
В лютому 2007, Red Savina chili був зміщений в Книзі рекордів Гіннесу з почесного місця найпекучішого чили в світі сортом Naga Jolokia pepper. Сорт Red Savina тримав першість з 1994 до 2006.
Один грам Red Savina може "підігріти" 600 кг соусу. Red Savina peppers досягають жгучості до 577,000 одиниць по шкалі Scoville, що удвічі жаркий, ніж звичайний Habanero Pepper, у 65 жаркіший, ніж Jalapeno Pepper. Однак ці дані ніколи точно не перепроверялись. Порівняльний експеримент, поставлений групою дослідників на чолі з професором Paul W. Bosland в Чилі Пеппер Інституті в Державному Університеті Нью-Мексіко в 2005 показали рівень жгучості 248,556 SHUs для сорту Red Savina habaneros. Orange Habanero можуть досягати жгучості 357,729 SHUs, однак середній рівень жгучості Orange Habanero біля 200,000 SHUs. Для порівняння, Bhut Jolokia pepper досягає 1,019,687 Shus.
Рэд Савіна підкуповує своїм ароматом - злегка квітковим, злегка цитрусом, але дуже інтенсивним - якщо ви розріжете стручок в кімнаті, то будете вражені силою і привабливістю запаху.
Дата публікації: 24 лип 2019
Оновлено: 07 чер 2023
Логін приєднатися до обговорення