Фурмінт

Історія

Сорт винограду Фурмінт має давню історію, яка налічує кілька століть. Ось кілька ключових моментів про історію Furmint:

Стародавнє походження: Хоча точне походження фурмінту недостатньо задокументовано, вважається, що він виник у регіоні Токай в Угорщині. Назва винограду походить від угорського слова «froment», що означає «пшениця», через золотистий колір його ягід, що нагадує колір пшениці.

Історичне значення: фурмінт культивується в регіоні Токай щонайменше з 13 століття. Виноград швидко набув популярності завдяки своїй здатності процвітати в унікальному кліматі регіону та виробляти високоякісні вина. Перші письмові згадки про фурмінт датуються 16 століттям, підкреслюючи його значення у місцевому виноробстві.

Королівські зв’язки: вина, виготовлені з фурмінту, отримали міжнародне визнання та стали особливо затребуваними королівськими особами та дворянством. Токайські вина, в тому числі виготовлені з фурмінту, цінувалися за насичений смак, солодкість і тривалий характер. Фурмінтні вина часто підносили як престижний подарунок і подавали при королівських дворах по всій Європі.

Традиція Botrytis і Aszú: унікальні кліматичні умови в регіоні Токай, з прохолодною осінню та ранковими туманами, сприяють розвитку благородної гнилі (botrytis cinerea) на винограді Furmint. Ця благородна гниль концентрує цукор і аромати винограду, що призводить до виробництва соковитих солодких вин. Традиційні вина Tokaji Aszú, до складу яких входить виноград сорту Фурмінт, уражений благородною гниллю, стали особливо відомими та затребуваними.

Сучасне відродження: у 20-му столітті токайські вина, в тому числі виготовлені з фурмінту, зіткнулися з проблемами через політичні зміни, економічні труднощі та зміни в уподобаннях споживачів. Проте в останні десятиліття відновився інтерес до вин Furmint і Tokaji. Виробники зосередилися на покращенні якості, сучасних технологіях виноробства та виробництві сухих вин Фурмінт, що призвело до відродження репутації та популярності сорту.

Багата історична спадщина винограду Фурмінт, його асоціація з винами Токаї та його унікальні характеристики сприяли визнанню його одним із значущих сортів винограду в Угорщині та за її межами. Сьогодні Furmint продовжує відігравати вирішальну роль у виробництві виняткових солодких і сухих вин, які демонструють характерний терруар регіону Токай.

Характеристика

Фурмінт — білий сорт винограду, який в першу чергу асоціюється з виноробним регіоном Токай в Угорщині. Це один із ключових сортів винограду, який використовується у виробництві токайських вин, які відомі своїм солодким, складним і гідним віку характером. Ось кілька ключових моментів про виноград Фурмінт:

Походження та розповсюдження. Вважається, що фурмінт походить з Угорщини та переважно вирощується в регіоні Токай. Його також культивують у сусідніх країнах, таких як Словаччина, Австрія, Італія, Румунія, Сербія та Україна (Закарпаття, Шато Чизай). Останніми роками в інших виноробних регіонах світу проводилися деякі експерименти з посадками фурмінту.

Характеристики: Фурмінт — це універсальний сорт винограду, з якого можна виробляти широкий спектр вин, від сухих до солодких. Він має товсту шкірку, що сприяє його стійкості до ботритису (благородної гнилі) і робить його добре придатним для виробництва солодких вин. Виноград відомий своєю високою кислотністю, яка надає винам свіжості та балансу.

Токайські вина: м’ята є ключовим компонентом у виробництві токайських вин, у тому числі знаменитого Tokaji Aszú. Ці вина виробляються за унікальною технікою виноробства, яка називається "aszúzás", коли виноград Фурмінт, уражений шляхетною гниллю, збирають окремо та додають до основного вина. Результатом цього процесу є насичене солодке вино зі смаком абрикоса, меду, апельсинової цедри та характерною складністю ботритису.

Сухі вина Furmint: Останніми роками зростає інтерес до виробництва сухих вин Furmint. Ці вина демонструють потенціал сорту для виробництва хрустких білих, насичених мінералами, зі смаком цитрусових, зеленого яблука, груші, а іноді й квіткових і трав’яних нот. Сухі вина Furmint часто демонструють виразну та яскраву кислотність.

Потенціал витримки: вина Furmint, особливо солодке Tokaji Aszú, мають чудовий потенціал витримки. Вони можуть розвивати складні смаки та аромати з часом, з потенціалом старіння протягом десятиліть. Сухі вина Furmint також виграють від деякої витримки, оскільки це дозволяє кислотності інтегруватися та смакам розвиватися.

Фурмінт є унікальним і важливим сортом винограду, особливо в контексті токайських вин. Його здатність виробляти як солодкі, так і сухі вина виняткової якості, а також його потенціал витримки сприяли його визнанню та популярності серед ентузіастів вина.

 

Характеристика сорту

Тип культури: Виноград справжній.

Термін дозрівання: Наступає пізно, близько 145-160 днів.

Грона: Середнього розміру, циліндрично-конічні, помірно щільні.

Ягоди: Середнього розміру, округлі, із тонкою шкіркою. Колір ягід зелено-жовтий, на сонці може набувати золотавого або навіть рудуватого відтінку.

Вміст цукру: Висока, що робить сорт ідеальним для створення як сухих, так і десертних вин.

Морозостійкість: Фурмінт любить теплий, помірно вологий клімат із сонячним осіннім періодом, що сприяє його повному дозріванню. Однак він чутливий до екстремальних погодних умов.

Стійкість до хвороб: Середня. Сорт чутливий до борошнистої роси, сірої гнилі та інших грибкових інфекцій.

Урожайність: Середня або висока, але сильно залежить від умов вирощування та догляду.

Переваги

• Ароматичний потенціал. Вина з Фурмінту можуть бути тонкими й витонченими або ж насиченими та багатошаровими. Сухий Фурмінт вражає виразною кислотністю, яка робить його ідеальним вибором для гастрономічних експериментів. Він чудово поєднується з морепродуктами, білим м’ясом і навіть гострими стравами.
• Гнучкість у виробництві. Винороби можуть створювати з нього як легкі, повсякденні вина, так і шедеври для витримки.
• Витримка. Завдяки кислотності Фурмінт чудово зберігається у пляшці, розкриваючи нові грані з роками. Його вина нерідко зберігають свіжість навіть через десятиліття.
• Екологічна адаптивність. Сорт добре пристосовується до різних ґрунтів і кліматичних умов, хоча найкраще себе проявляє на вулканічних ґрунтах, де його ароматичний профіль стає більш виразним.

Недоліки, які варто врахувати

Попри численні переваги, Фурмінт – це сорт із характером, і його вирощування вимагає терпіння та майстерності.

• Примхливість у догляді. Він чутливий до погодних умов і хвороб. Сильний дощ або занадто спекотне літо можуть негативно вплинути на врожай.
• Довгий цикл дозрівання. Це робить його вразливим до несподіваних змін погоди восени.
• Висока кислотність. Хоча це і перевага, у невмілих руках ця особливість може зробити вино занадто "жорстким" для споживача.

Дата публікації: 24 тра 2023

Оновлено: 07 чер 2023