Виноград «Одеський чорний» — це справжній скарб українського виноробства. Виведений ще у 1972 році в Інституті виноградарства та виноробства ім. В. Є. Таїрова шляхом схрещування сортів «Алікант Буше» та «Каберне Совіньйон», він поєднав у собі яскравий колір, потужний смак і складний характер. Це не просто виноград для червоного вина — це символ української винної культури, що поступово завойовує світ.

Головна фішка сорту винограду «Одеський чорний» — його темний, майже чорнильний сік. Якщо більшість червоних сортів мають безбарвний сік, а колір отримують зі шкірки, то тут пігмент міститься і в м'якоті. Це так званий сапераві-тип винограду. Завдяки цьому вина з нього мають глибокий, насичений колір, що не втрачається навіть після довгого витримування.

Його аромат — це вибух пряних і ягідних нот. В залежності від місця вирощування у вині можна відчути нюанси чорної смородини, ожини, шовковиці, а також спецій — чорного перцю, гвоздики, навіть димні відтінки.

Якщо ви шукаєте сорт, який буде відрізнятися від класичних варіантів і даватиме вина з характером, то «Одеський чорний» — чудовий вибір. Він не лише цікаво виглядає у виноробстві, а й має величезний потенціал для створення авторських вин.

Цей виноград ідеально підходить для витриманих червоних вин, що розкриваються з роками, а також для виробництва портвейнів і навіть кріплених десертних вин. Він вже став гордістю Одещини, але його потенціал ще далеко не вичерпаний.

Характеристика сорту

Тип культури: Виноград справжній.

Термін дозрівання: Від розпускання бруньок до повної зрілості ягід 160-165 днів

Форма куща: Сильнорослий, з добре розвиненою лозою.

Ягода: Середнього розміру (1,5-2 г), округла, темно-синього або майже чорного кольору, з товстою шкіркою.

Смак: Гармонійний, з нотами чорних ягід, прянощів і легкою терпкістю.

Морозостійкість: Витримує до -22°C.

Стійкість до хвороб: Середня, потребує профілактичних обробок від мілдью та оїдіуму.

Врожайність: Врожайність сорту «Одеський чорний» доволі висока і стабільна. У середньому з одного гектара можна отримати 80-100 ц/га, але за сприятливих умов та правильної агротехніки показник може сягати до 120 ц/га.

Посухостійкість: Середня, рекомендується полив у спекотний період.

Плюси: чому варто звернути увагу?

  • Невибагливість у догляді. «Одеський чорний» добре адаптується до різних кліматичних умов, має високу стійкість до морозів (витримує до -22°C) і середню стійкість до грибкових хвороб.
  •  Ідеальний для купажів і моносортних вин. Його часто використовують для створення купажованих вин, додаючи кольору і структури більш легким винам. Але і в чистому вигляді він вражає — потужний, терпкий, з довгим післясмаком.
  • Високий вміст антоціанів. Цей виноград — справжня знахідка для тих, хто цінує користь вина для здоров'я. Антоціани — це природні антиоксиданти, що позитивно впливають на серцево-судинну систему.

Мінуси: що варто врахувати?

  • Відносно низька цукристість. У порівнянні з іншими технічними сортами, «Одеський чорний» має середній рівень цукру (18-22%), тому для отримання міцних вин його часто доповнюють іншими сортами або контролюють бродіння.
  • Схильність до загущення кущів. Щоб отримати якісний урожай, необхідно ретельно нормувати кількість грон на лозі. Якщо цього не робити, виноград стає занадто кислим і менш ароматним.

Специфічний смак, що не всім до вподоби. Вина з «Одеського чорного» мають досить танінну структуру, що може здаватися занадто жорсткою для любителів м'яких і фруктових вин. Але для поціновувачів потужних, структурних вин це справжня знахідка.

Дата публікації: 08 кві 2025

Оновлено: 08 кві 2025

6