Серед виноградних сортів, що стали візитівкою Грузії, Ркацителі займає особливе місце. Це не просто виноград, це частина культури, історії та гастрономічного надбання регіону. Але за його легендарним статусом ховається складна натура: Ркацителі – сорт із багатим потенціалом, який розкривається лише вмілим виноробам.

Ркацителі – один із найстаріших сортів винограду у світі, чия історія нараховує понад три тисячі років. Він походить із Кахетії, історичного регіону Грузії, і досі залишається однією з найбільш популярних культур у цій країні. Назва сорту перекладається як «червоний стовпчик», що натякає на незвичайний відтінок черешків виноградного грона.

Головною особливістю Ркацителі є його унікальна структура ягід і кислотність, що дозволяють створювати вина з відмінною свіжістю й елегантністю. Ягоди цього сорту мають товсту шкірку і насичений складний смак, у якому можуть проявлятися нотки зеленого яблука, цитрусових, меду та навіть спецій.

Ркацителі – це не лише про традицію, а й про експеримент. Сьогодні цей сорт активно використовують не тільки для традиційних грузинських вин, але й для створення новаторських напоїв у різних куточках світу. Завдяки своєму багатогранному характеру він приваблює виноробів, які шукають спосіб переосмислити класичні стилі.

Характеристика сорту

Тип культури: Виноград справжній.

Термін дозрівання: Середньопізній або пізній (150–160 днів від розпускання бруньок до збору врожаю).

Грона: Середньої величини або великі, циліндрично-конічної форми, помірно щільні.

Ягоди: Середнього розміру, округлої форми. Колір – золотисто-жовтий з легким рожевим відтінком, часто із «засмагою» на сонячній стороні.

М’якоть: Соковита, зі збалансованим смаком, у якому поєднуються яскраві кислинка та солодкість.

Морозостійкість: Може постраждати від ранніх осінніх заморозків.

Стійкість до хвороб: Сорт чутливий до грибкових захворювань, таких як мілдью, оїдіум і сіра гниль, тому потребує регулярної профілактики.

Врожайність: Висока, може досягати 80–120 ц/га за правильного догляду.

Цукристість: 18–22% (у сприятливих умовах – до 25%).

Переваги сорту

  • Адаптивність до клімату. Ркацителі добре переносить широкий спектр кліматичних умов, зокрема жарке літо й прохолодні осені. Це робить його універсальним вибором для вирощування не лише в Грузії, а й у багатьох регіонах світу, включаючи Україну, Молдову та навіть США.
  • Різноманіття стилів вина. З цього сорту виготовляють як сухі, так і напівсухі, десертні й навіть кріплені вина. Однак найбільш вражаючим є «квеврі»-вино – традиційний метод витримки в глиняних посудинах, що додає напою багатства смаку й аромату.
  • Довговічність вин. Завдяки високій кислотності Ркацителі забезпечує гарний потенціал до витримки, дозволяючи вину розвивати складніші нотки з часом.

Недоліки та виклики

Незважаючи на свої переваги, Ркацителі не позбавлений недоліків.

  • Чутливість до хвороб. Як і багато автохтонних сортів, Ркацителі є вразливим до певних грибкових захворювань, таких як оїдіум та мілдью. Це потребує особливої уваги з боку виноградарів і може збільшувати витрати на догляд.
  • Пізнє дозрівання. Ркацителі дозріває пізно, що робить його залежним від погодних умов восени. У регіонах із ранніми заморозками цей сорт може бути ризикованим вибором.

Складність у виноробстві. Для досягнення високої якості вина необхідно точно контролювати процес бродіння, оскільки висока кислотність і структура ягід можуть легко затьмарити смаковий баланс.

Назва сорту (українською) Ркацителі
Назва сорту (мовою заявника) Ркацителі
Номер реєстрації 49073004
Рік державної реєстрації 1958
Рекомендована зона для вирощування 1-5,7-15
Заявник Заявник не зареєстрований
Селекціонер Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова" Української академії аграрних наук
Ботанічний таксон Виноград справжній

Дата публікації: 08 кві 2025

Оновлено: 08 кві 2025

2