Шардоне – це більше, ніж просто сорт винограду. Це синонім витонченості, експериментів і навіть суперечок у світі виноробства. Але що ж робить цей сорт таким універсальним і водночас складним? Давайте зануримося у його тонкощі та розберемося, чому Шардоне завоював серця виноробів і гурманів по всьому світу.

Сорт винограду Шардоне родом із регіону Бургундія у Франції, але його справжнє коріння досі викликає суперечки. Вчені довели, що сорт виник у результаті схрещення Піно Нуар і загадкового Гуе Блан. Проте секрет успіху Шардоне полягає не в його походженні, а у здатності пристосовуватися до різних кліматичних умов і типів ґрунтів. Він росте як у холодних регіонах (наприклад, у Шаблі), так і під спекотним сонцем Каліфорнії чи Австралії. І скрізь розкриває себе по-новому.

Шардоне – це полотно для винороба. Воно має нейтральний аромат, що дозволяє майстру створювати абсолютно різні вина залежно від технології. У прохолодному кліматі цей сорт дає мінеральні, цитрусові вина з тонким ароматом зеленого яблука. У теплому кліматі – густі, тропічні, з нотками ананаса та персика.

Але його нейтральність – це також виклик. Вона вимагає від винороба майстерності, щоб створити унікальний продукт, який не "загубиться" серед інших. Саме тому вина Шардоне часто проходять витримку в дубових бочках, що додає їм складності: нотки ванілі, масла, горіхів чи навіть карамелі.

Характеристика сорту

Тип культури: Виноград справжній.

Термін дозрівання: Ранньо-середній сорт. Урожай збирають зазвичай у серпні-вересні, залежно від регіону.

Грона: Розмір грона середній, конічної форми, може бути компактним або трохи розпушеним.

Ягоди: Середнього розміру, округлі, із тонкою шкіркою, що варіюється від зеленувато-жовтої до золотистої.

Вміст цукру: Помірна, але може бути значною у теплому кліматі. Це дозволяє створювати вина різної солодкості – від сухих до десертних.

Морозостійкість: Добре пристосовується до холодного, помірного й теплого клімату.

Стійкість до хвороб: Чутливий до борошнистої роси, сірої гнилі та інших грибкових захворювань. Потребує регулярного догляду та профілактичної обробки.

Урожайність: Стабільна, але не дуже висока. Щоб досягти високої якості вина, часто практикують контроль урожайності.

Сильні сторони Шардоне

  • Адаптивність. Шардоне може "працювати" практично у будь-яких умовах. Це робить його улюбленцем виноробів від Франції до Нової Зеландії.
  • Різноманітність стилів. Немає єдиного "типового" Шардоне. Воно може бути сухим, ігристим (Шампань або Франчакорта) чи навіть десертним.
  • Легкість у догляді. Лоза Шардоне витримує різні погодні умови, хоча і потребує уважності через схильність до борошнистої роси.

Недоліки, про які варто знати

  • Чутливість до ґрунту та клімату. Якщо ґрунт неякісний або клімат занадто суворий, Шардоне швидко втрачає свій потенціал.
  • Схильність до хвороб. Хоча лоза адаптивна, вона вразлива до грибкових захворювань і потребує ретельного догляду.
  • Ризик стандартизації. Через популярність багато виноробів створюють схожі вина, які втрачають свою унікальність.

Чому Шардоне підкорює світ

Цей сорт нагадує хамелеона: він може бути всім, чим захоче, залежно від того, хто його вирощує і як. Шардоне – це витонченість для новачка і загадка для гурмана. Його гнучкість дає змогу створювати вина на будь-який смак і бюджет, але саме це змушує дегустаторів постійно шукати унікальні зразки.

Назва сорту (українською) Шардоне
Назва сорту (мовою заявника) Шардоне
Номер реєстрації 49073020
Рік державної реєстрації 1958
Рекомендована зона для вирощування 1-5,8-14
Заявник Заявник не зареєстрований
Селекціонер Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова" Української академії аграрних наук
Ботанічний таксон Виноград справжній

Дата публікації: 08 кві 2025

Оновлено: 08 кві 2025

2