Альтернаріозна гниль плодів / альтернаріозна чорна плямистість / чорна гниль плодів

Альтернаріозна гниль плодів полуниці, яку також називають альтернаріозною чорною плямистістю або чорною гниллю плодів, — це грибне ураження, пов’язане з видами роду Alternaria. Хвороба проявляється невеликими вдавленими плямами, які поступово вкриваються темно-зеленим, оливковим або чорним спороношенням.

На відміну від сірої гнилі та антракнозу, альтернаріозна гниль зазвичай не належить до основних хвороб полуниці. NC State Extension описує її переважно як вторинну проблему перестиглих, потрісканих, механічно пошкоджених або ослаблених іншими чинниками плодів. Водночас окремі дослідження показали, що деякі ізоляти Alternaria за сприятливих умов можуть уражувати і зовні неушкоджені ягоди.

Що спричиняє альтернаріозну гниль полуниці

Збудниками є гриби роду Alternaria. У різних джерелах названо не один, а кілька можливих таксонів:

• American Phytopathological Society пов’язує альтернаріозну гниль плодів полуниці з Alternaria tenuissima;
• NC State Extension використовує ширше позначення Alternaria spp. і наводить приклад ураження, колонізованого Alternaria alternata;
• у дослідженні гнилі плодів полуниці на Тайвані збудника визначили як Alternaria sp., морфологічно подібний до A. tenuissima.

Тому називати Alternaria alternata або A. tenuissima єдиним універсальним збудником цієї гнилі неправильно. Для загального опису хвороби коректніше використовувати назву Alternaria spp., а конкретний вид зазначати лише після надійної ідентифікації.

Наскільки небезпечна альтернаріозна гниль

За даними NC State Extension, альтернаріозна чорна гниль не вважається основною хворобою полуниці. Найчастіше вона виникає як вторинне псування плодів, які:

• перестигли й залишилися на рослинах;
• потріскалися;
• були пошкоджені градом;
• мають механічні пошкодження після збирання або транспортування;
• пошкоджені кліщами чи іншими організмами;
• вже мають ослаблені або відмерлі тканини.

Через це альтернаріозна гниль частіше спричиняє локальні втрати врожаю та післязбиральне псування, ніж масштабну загибель рослин. Проте навіть невелика кількість уражених ягід може погіршити якість цілої партії під час зберігання.

У повідомленні з Тайваню хвороба в більшості районів була рідкісною, але в окремі роки її поширеність зросла на 4–5%, а значна частина втрат виникала вже після збирання плодів.

Симптоми альтернаріозної гнилі плодів

Перші симптоми можуть бути малопомітними. На поверхні ягоди з’являються невеликі плями неправильної форми.

Типовий розвиток ураження:

1. На плоді виникає невелика світло-коричнева, зеленувата або оливкова пляма.
2. Уражена ділянка стає дещо вдавленою.
3. Пляма збільшується і темнішає.
4. На поверхні утворюється темно-зелений, оливково-чорний або чорний оксамитовий наліт.
5. Уражена тканина залишається відносно щільною порівняно з водянистими гнилями.
6. За подальшого розвитку значна частина ягоди може почорніти й висохнути.

Темний оксамитовий наліт складається з міцелію, конідієносців і великої кількості спор гриба. Саме спороношення надає плямі характерного зеленувато-чорного або чорного вигляду.

В описаному на Тайвані випадку під час зберігання формувалися світло-коричневі або чорні, вдавлені, неправильної форми плями. Згодом вони збільшувалися, залишалися щільними й вкривалися темно-зеленою або чорною оксамитовою поверхнею.

Коли і де з’являються симптоми

Альтернаріозна гниль може бути помітною:

• на перестиглих ягодах безпосередньо в полі;
• на плодах після дощу, граду або розтріскування;
• після пошкодження кліщами чи іншими шкідниками;
• під час сортування і пакування;
• під час транспортування;
• через кілька днів після закладання на зберігання.

Післязбиральний прояв особливо небезпечний тим, що в момент збирання пляма може бути дуже маленькою або ще непомітною. За теплої температури та високої вологості гриб розвивається швидше, і симптоми стають виразними вже в упаковці.

Чи може Alternaria заражати неушкоджені плоди

У джерелах є важлива відмінність щодо ролі пошкоджень.

NC State Extension описує типову польову альтернаріозну гниль як вторинну проблему: гриб колонізує перестиглі або вже пошкоджені плоди й не спричиняє первинного ушкодження.

Водночас у тайванському дослідженні спорову суспензію наносили на поверхню неушкоджених ягід. За температури близько 24 °C та високої вологості симптоми з’явилися приблизно через три дні на більшості інокульованих плодів. Контрольні ягоди без гриба залишалися здоровими.

Ці результати не обов’язково суперечать один одному. Вони можуть свідчити про відмінності між ізолятами, станом плодів та умовами середовища. У звичайному полі пошкодження і перестигання значно підвищують ризик, але для окремих ізолятів за дуже сприятливих умов рана може не бути обов’язковою.

Як поширюється альтернаріозна гниль

Гриби Alternaria утворюють численні темні конідії — нестатеві спори. Вони формуються на уражених і відмерлих тканинах та можуть потрапляти на плоди з рослинних решток, ґрунту, повітря або сусідніх уражених ягід.

Точний цикл альтернаріозної гнилі саме на полуниці описаний значно гірше, ніж цикл сірої гнилі або антракнозу. Надійних джерел із визначеними температурними порогами, необхідною тривалістю змочування плодів та моделлю прогнозування цієї хвороби не знайдено.

Відомими чинниками ризику є:

• залишення перестиглих ягід на рослинах;
• наявність пошкоджених і гнилих плодів;
• тріщини та механічні рани;
• пошкодження градом;
• пошкодження кліщами;
• контакт здорових ягід із хворими;
• тривале перебування зібраних ягід у теплі;
• висока вологість під час зберігання без належного охолодження.

Альтернаріозна гниль під час зберігання

Полуниця має дуже короткий термін зберігання, а підвищена температура прискорює старіння плодів і розвиток гнилей. UC Davis рекомендує охолоджувати ягоди якомога швидше після збирання.

Оптимальні умови для короткочасного зберігання свіжої полуниці:

Показник	Рекомендоване значення
Температура	Близько 0 °C, оптимально 0 ± 0,5 °C
Відносна вологість повітря	90–95%
Початок охолодження	Якомога швидше після збирання, бажано без затримки понад одну годину
Сортування	До пакування потрібно видалити перестиглі, пошкоджені й уражені гниллю ягоди

Висока відносна вологість потрібна для зменшення втрати води плодами, але вона не замінює охолодження. Якщо ягоди залишаються теплими, волога упаковка створює сприятливі умови для розвитку грибів.

UC Davis зазначає, що полуниця за кімнатної температури псується приблизно вдесятеро швидше, ніж за температури близько 0 °C. Затримка охолодження також скорочує частку придатної до реалізації продукції.

Чим альтернаріозна гниль відрізняється від інших гнилей

Хвороба	Типові ознаки на плодах	Основна відмінність
Альтернаріозна гниль	Невеликі неправильні, дещо вдавлені плями зі світло-зеленим, оливковим або чорним оксамитовим нальотом	Темне зеленувато-чорне спороношення; часто розвивається на перестиглих або пошкоджених плодах
Антракноз	Щільні вдавлені коричневі або чорні плями	За високої вологості часто з’являються рожеві, лососеві або оранжеві маси спор
Неопесталотіопсис	Сухі світло-коричневі вдавлені плями	На ураженнях формуються чорні плодові тіла та блискучі чорні краплі зі спорами
Сіра гниль	Світло-коричнева гниль, яка швидко вкривається нальотом	Характерний густий сірий або сіро-коричневий пилоподібний наліт
Ризопусова гниль	М’яка водяниста гниль, із ягоди може витікати сік	Плід швидко втрачає форму; з’являється пухкий міцелій із темними кулястими спорангіями
Фомопсисна гниль	Світло-рожеві або коричневі плями, які можуть залишатися сухими	Для надійного розрізнення потрібне дослідження плодових тіл і спор

Діагностика альтернаріозної гнилі

Для лабораторного дослідження відбирають плоди з ранніми та розвиненими симптомами. Ягоди потрібно пакувати окремо, щоб вони не розчавилися й не забруднили одна одну під час транспортування.

Діагностика може включати:

• огляд спороношення під мікроскопом;
• виділення гриба на поживне середовище;
• оцінювання будови конідій і конідієносців;
• молекулярне дослідження для точнішої ідентифікації;
• перевірку на наявність інших збудників плодових гнилей.

Конідії Alternaria зазвичай темні, багатоклітинні, мають поперечні та поздовжні перегородки й можуть утворювати ланцюжки. Проте види всередині роду морфологічно подібні, тому встановлення конкретного виду може потребувати молекулярних методів.

Що робити при появі альтернаріозної гнилі

1. Зберіть усі стиглі плоди. Не залишайте перестиглі ягоди на рослинах.
2. Видаліть уражені плоди. Не кладіть їх до тари зі здоровою полуницею.
3. Відсортуйте пошкоджені ягоди. Плоди з тріщинами, ранами, слідами граду або пошкодженням шкідниками мають підвищений ризик загнивання.
4. Перевірте насадження на кліщів. NC State Extension називає пошкодження кліщами одним із чинників, що сприяють альтернаріозній гнилі.
5. Обережно збирайте врожай. Не стискайте ягоди й не допускайте ударів об тару.
6. Швидко охолодіть продукцію. Зібрану полуницю потрібно перенести в тінь і якнайшвидше помістити в холодильне середовище.
7. Не зберігайте мокрі ягоди в теплі. Поєднання вологи та підвищеної температури прискорює розвиток пліснявих грибів.
8. Перегляньте партію повторно. Під час зберігання видаляйте ягоди, на яких з’явилися нові плями або наліт.
9. За незвичного чи масового ураження передайте зразки в лабораторію. Це допоможе виключити антракноз, неопесталотіопсис та інші небезпечніші хвороби.

Профілактика альтернаріозної гнилі

• Збирайте ягоди регулярно й не допускайте їх перестигання.
• Видаляйте з насадження гнилі та пошкоджені плоди.
• Не використовуйте для реалізації ягоди з тріщинами й ознаками плісняви.
• Захищайте плоди від механічних пошкоджень під час збирання, сортування і транспортування.
• Контролюйте кліщів за принципами інтегрованого захисту рослин.
• Використовуйте чисту суху тару.
• Не кладіть здорові плоди в упаковку, де раніше були гнилі ягоди.
• Підтримуйте санітарний стан місця сортування та холодильного обладнання.
• Після збирання швидко переміщуйте полуницю в тінь і на охолодження.
• Підтримуйте безперервний холодовий ланцюг під час зберігання і перевезення.

Чи потрібна обробка фунгіцидами

У перевірених університетських джерелах не знайдено окремої підтвердженої програми фунгіцидного контролю альтернаріозної гнилі плодів полуниці. NC State Extension рекомендує насамперед видалення перестиглих плодів, зменшення механічних пошкоджень і контроль кліщів.

Оскільки хвороба часто має вторинний характер, профілактичні санітарні та післязбиральні заходи можуть бути важливішими за спеціальну хімічну обробку. Не можна автоматично вважати, що фунгіцид, ефективний проти альтернаріозу іншої культури, дозволений і дієвий на полуниці.

Чи безпечно їсти ягоди з чорною пліснявою

Ягоди з видимою пліснявою, гниллю або пошкодженою тканиною не потрібно споживати чи реалізовувати. Полуниця є м’яким плодом із високим вмістом води, тому гриб може поширюватися за межі видимої плями.

Уражені ягоди слід відокремити від здорової продукції. Плоди, які безпосередньо контактували з гнилою ягодою, потрібно уважно оглянути, оскільки псування може поширюватися в упаковці.

Поширення в Україні

У переглянутих офіційних і наукових джерелах не знайдено надійного опублікованого повідомлення про альтернаріозну гниль плодів полуниці саме в Україні. Відомі підтверджені повідомлення з Флориди, Тайваню та інших районів, згаданих у науковій літературі.

Відсутність опублікованого повідомлення не доводить, що гриби Alternaria не можуть колонізувати полуницю в Україні. Виділення Alternaria із гнилої ягоди також не завжди означає, що саме цей гриб був первинною причиною пошкодження.

Висновок

Альтернаріозна гниль плодів полуниці — переважно другорядна грибна хвороба, яка найчастіше розвивається на перестиглих, потрісканих або механічно пошкоджених ягодах. Її основною ознакою є невелика вдавлена пляма, що поступово вкривається темно-зеленим, оливковим або чорним оксамитовим спороношенням.

Основу контролю становлять своєчасне збирання врожаю, видалення гнилих плодів, захист ягід від пошкоджень, контроль кліщів, обережне пакування і швидке охолодження. Через схожість з антракнозом та іншими гнилями масове або нетипове ураження потрібно підтверджувати лабораторно.

Часті запитання