Середній білий вперше був визнаний породою у 1852 році в самих незвичайних обставинах. На сільськогосподарському шоу Кейлі в Західному Йоркшині, Джозеф Тувей, ткацький за посередництвом торгівлі, виставляв кілька своїх знаменитих великих білих свиноматок разом з іншими свинями. Судді не могли погодитися, оскільки деякі тварини не вважалися достатньо великими для цього класу, і "оскільки заслуги цих свиней були настільки надзвичайними, цілком забороняючи звернення до дискваліфікації, було скликано комісію, після чого судді оголосили, що якщо вилучене з класу "Великий Білий", свині не матимуть права на "Маленький Білий клас", було вирішено надати третій клас і назвати його "середнім порохом". Таким чином була створена «Середня біла порода».
Маленький білий був розроблений для демонстрації і отриманий від перетину місцевих свиней з імпортними китайськими та сіамськими свиноматки, звідки він успадкував відбите обличчя, так багато властивості середнього білого.
У подальшому встановлення середньої білої породи, Тулей взяв другий хрест з кабаном малих білих порід і самок з кращого типу великого білого у своїй стаді. Одержувані потомки були такими ж важкими, як чистий Великий Білий, хоча за типом і легкістю субпродуктів та голови вони дуже нагадували найкращі з малих білих порід. Маленька біла порода вимерла в 1912 році.
Через "нову" породу їдкі якості, її раннє дозрівання та дуже легке управління, Середній Білий пішов від сили до сили. Коли в 1884 році була заснована Національна асоціація селекціонерів свиней, серед білих разом з Великим Білим і Тамуортом були трьох основних порід, а їхні перші книги були опубліковані в тому ж році.
Середній Білий залишався дуже популярним серед м'ясників скрізь, особливо в Лондоні, де ця порода була відома як "лондонський Porker", оскільки туші можуть бути розрізані на маленькі суглоби, котрі сприяли першій половині 20 століття.
Друга світова війна та нормування м'яса до 1954 року призвели до концентрації на свині "бекон", а спеціалізована свиняча свиня була відхилена. Поряд з іншими "свинячими" породами чисельність середніх білогвардійців різко скоротилася протягом цього періоду. На щастя, ряд видатних заводчиків забезпечив продовження породи. Останніми роками попит на м'ясо з хорошими смаковими якостями знову призвів до появи середнього білого свинини в меню провідних лондонських ресторанів з "яскравими звітами" щодо його видатної якості.
Середній Білий племінний фонд був експортований по всьому світу, і ця порода особливо цінується в Японії, де вони відомі як "Середній Йорк". Середній Білий має багато майна. Це дуже легко управляти. Це слухняне і може зробити свій внесок у програми перехресного розмноження, щоб покращити якість їжі.
Клуб селекціонерів свиней, заснований у 1990 р., Є його покровителем відомий шеф-кухар Антоні Ворролл Томпсон, чий ентузіазм для цієї породи привів його до вирощування своїх середніх білих свиней.
Дата публікації: 13 лип 2018
Оновлено: 12 чер 2023
Логін приєднатися до обговорення