Мерло

Мерло є одним з найвідоміших і найпопулярніших сортів винограду, який широко відомий своїм внеском у світову виноробну індустрію. Цей сорт має декілька ключових характеристик та історичних відомостей, які варто розглянути детальніше:

Історія та походження: Мерло, французький червоний сорт винограду, є одним із "великих винних сортів" і разом з Каберне Совіньйон є основою вин Бордо.

Історія та розвиток сорту винограду Мерло має давнє та цікаве минуле, яке тісно пов'язане з французьким виноробством:

Перші Згадки та Походження: Найраніші записи про Мерло (під синонімом Мерло) датуються 1784 роком, коли місцевий чиновник із Бордо описав вино з цього винограду, вирощене в регіоні Лібурн, як одне з кращих у місцевості. Назва "Мерло" походить від слова "мерле" або "мерло", які у місцевому діалекті означали чорних птахів, які полюбляли їсти дозрілі ягоди з лози.

Початкове Використання: Спочатку Мерло використовувався як сорт для змішування. Поширення Мерло зросло, і виноградарі почали широко висаджувати цей сорт у регіоні Медок на лівому березі річки Жиронда.

Складнощі в Культивуванні та Обмеження: У 1956 році Франція пережила сильні морози, що знищили багато лоз Мерло та Мальбека. Після цього французький уряд у період з 1970 по 1975 рік заборонив нові посадки Мерло.

Відродження та Популярність: У 1970-х роках Мерло пережив свій період великої популярності. Зростаючий попит призвів до буму висаджування цього винограду в США, особливо у Каліфорнії та штаті Вашингтон.

Розвиток у Інших Країнах: У кінці 19-го століття Італійські винороби почали вирощувати Мерло, використовуючи його як виноград для змішування у Супер Тосканських винах з Каберне Совіньйоном і Санджовезе. Зараз це п'ятий за поширеністю виноград у Італії.

Сучасна Популярність: Незважаючи на зниження популярності в 1990-х роках, Мерло залишається одним із найбільш продаваних вин у світі, будучи другим за поширеністю виноградом після Каберне Совіньйон.

Цікаво, що незважаючи на свою велику популярність та значний внесок у світ виноробства, історія Мерло порівняно коротка, оскільки через різні обставини, в тому числі заборону на нові посадки у Франції, більшість лоз Мерло відносно молоді порівняно з іншими сортами винограду.

Умови вирощування: Мерло віддає перевагу м'якому теплому клімату. Він квітне рано, тому сорт може потерпати від заморозків. Найкращим ґрунтом для мерло вважається глина.

Географічне поширення: Мерло культивується майже у всіх виноробних регіонах світу, від Каліфорнії до Нової Зеландії. Основним регіоном для Мерло є Бордо, Франція, особливо правий берег річки Жиронди.

Особливості сорту: Вина з Мерло мають насичений темно-гранатовий колір, високий вміст алкоголю, низьку кислотність, м'які таніни та середню інтенсивність смаку та аромату. Ягоди мерло великі, з тонкою шкіркою і менш насиченим кольором, порівняно з Каберне.

Кулінарне використання: Мерло дуже універсальний сорт, підходить як до смаженого м'яса, грибів, червоної риби, так і до страв з молюсків та ракоподібних. Це робить його популярним вибором для багатьох видів кухні.

Особливості дозрівання: Мерло є ранодозріваючим сортом, що іноді може рятувати винороба в холодні роки або коли врожаї інших сортів під загрозою через дощі.

Властивості вина: Вино з Мерло вважається оптимальним варіантом для тих, хто тільки починає своє знайомство з червоним сухим вином, оскільки цей сорт не так вимогливий до витримки, як Каберне Совіньйон, і швидше досягає зрілості.

Характеристика сорту

Тип культури: Виноград справжній.

Термін дозрівання: Пізній, 152-164 днів.

Форма грона: Кругла або овальна, середнього розміру.

Колір ягоди: Темно-сині або чорні з яскраво вираженим синім нальотом (блумом).

Смак: Солодкий, з характерними фруктовими нотами чорної смородини, сливи, вишні, а також з м’якими танінами, що додають вину м’якість і бархатистість.

Морозостійкість: Мерло є менш стійким до низьких температур, ніж деякі інші сорти винограду. Погано витримує морозні зими, тому в холодніших регіонах виноградарі використовують додаткові заходи для збереження виноградників від обмерзання.

Стійкість до хвороб: Мерло має середню стійкість до грибкових захворювань, таких як оїдіум та мільдью. У вологих або дуже спекотних умовах сорт може бути більш схильний до гниття, тому особлива увага надається захисту від хвороб.

Врожайність: Мерло добре переносить різні методи обробки та ферментації. Завдяки своїй м’якій текстурі та вмісту танінів, вина з цього сорту часто витримуються в дубових бочках, що додає їм глибини й складності.

Витривалість: Мерло відомий своєю здатністю адаптуватися до різноманітних кліматичних умов. Однак оптимальний для нього клімат — це теплі помірні зони з рівномірними температурами. Жаркий клімат може призвести до втрати кислотності в ягодах.

Вино з Мерло: переваги та особливості

Гнучкість у виноробстві. Вина з Мерло завжди м’які, з бархатистою текстурою. Однак їхній смак може варіюватися в залежності від місцевості та методів виготовлення. Вино може бути легким і фруктовим або глибоким і складним з нотами шоколаду та спецій.
Баланс між ароматами та смаком. Мерло — це сорт, який дозволяє виносити на поверхню не лише фрукти, як чорні вишні та сливи, але й більш тонкі нюанси. Деякі винороби розкривають аромати, що нагадують м’яту, каву або ваніль, завдяки витримці в дубових бочках.
Універсальність. Мерло поєднується з різними стравами — від легких овочевих салатів до запеченого м’яса або сирів. Це робить його відмінним вибором для будь-якого святкового столу або просто вечора з друзями.

Недоліки та труднощі вирощування

Підвищена чутливість до хвороб. Мерло досить схильний до грибкових захворювань, зокрема до оїдіуму, сірої гнилі та мільдью. Тому для забезпечення високої якості врожаю необхідно приділяти велику увагу захисту виноградників.
Чутливість до клімату. Хоча Мерло і пристосовується до різних умов, він не любить екстремальних температур. У прохолодних регіонах його врожай може бути менш стабільним, а у надмірно жарких — може втрачати свою характерну кислотність, ставши занадто м’яким і навіть приторним.
Залежність від термінів збору. Оскільки сорт досить швидко дозріває, виноградникам Мерло потрібно постійно стежити за ідеальними термінами збору, щоб уникнути надмірної зрілості або недозрілості ягід. Це завдання вимагає від виноробів високої кваліфікації.

Назва сорту (українською)	Мерло
Назва сорту (мовою заявника)	Мерло
Номер реєстрації	59073011
Рік державної реєстрації	1983
Рекомендована зона для вирощування	1,2,4,7-14
Заявник	Заявник не зареєстрований
Селекціонер	Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова" Української академії аграрних наук
Ботанічний таксон	Виноград справжній