Совіньйон Зелений — це сорт винограду, який часто опиняється в тіні своїх більш відомих «родичів», таких як Совіньйон Блан. Проте цей виноград заслуговує на окрему увагу завдяки своїй унікальності, прихованому потенціалу та цікавій історії.

Сорт винограду Совіньйон Зелений (Sauvignon Vert), також відомий як Совіньйонас, довгий час плутали із Совіньйон Бланом через схожість у назві та зовнішньому вигляді ягід. Проте це абсолютно інший сорт із власним характером. Його походження пов’язане з регіонами Франції, але він здобув широку популярність у Чилі, Італії та країнах Центральної Європи.

Цей виноград виділяється насиченим зеленим кольором ягід із золотистим відблиском на сонці. Грона мають середній розмір, а ягоди зазвичай щільно прилягають одна до одної. Відносно невибагливий до ґрунтів, він однаково добре росте як на вапнякових пагорбах, так і на глинистих ґрунтах, що робить його універсальним для виноградарів.

Совіньйон Зелений — це вибір для виноробів, які прагнуть експериментувати. Він цікавий для створення вин із несподіваним смаковим профілем або унікальних купажів. Для споживачів це можливість познайомитися з чимось новим у світі вина, відійшовши від звичних Совіньйон Бланів чи Шардоне.

Його вина найкраще смакують у поєднанні зі стравами з білої риби, салатами зі свіжих овочів або легкими сирами. Совіньйон Зелений додає свіжості та легкості, але при цьому не перебиває смак їжі, залишаючи місце для гастрономічної гармонії.

Характеристика сорту

Тип культури: Виноград справжній.

Термін дозрівання: 139 доби від початку розпускання бруньок до споживчої стиглості.

Грона: Форма грона середньої щільності, конічної форми. Розмір грона середній, від 12 до 20 см у довжину.

Ягоди: Маленькі, круглі, яскраво-зеленого кольору з жовтуватим відтінком. На сонці ягоди можуть набувати золотистого блиску.

Соковитість: Висока, соковиті ягоди із прозорою м’якоттю.

Морозостійкість: Лоза може витримувати зниження температури до -18°C – -20°C без серйозних пошкоджень.

Стійкість до хвороб: Сорт має середню стійкість до таких поширених проблем, як мілдью та оїдіум.

Урожайність: Висока. Один кущ може давати 5–7 кг ягід за правильного догляду.

Переваги

  • Висока врожайність. Совіньйон Зелений здатний радувати рясними врожаями навіть у несприятливих умовах. Для виноробів це можливість отримувати стабільний прибуток, а для любителів — доступність якісних напоїв.
  • Ароматний профіль. Хоча його аромат менш насичений, ніж у Совіньйон Блану, у ньому присутні ніжні нотки зеленого яблука, груші, польових квітів та легка цитрусова свіжість. Завдяки цьому вина з цього сорту мають легкий, збалансований смак, який підходить для літніх вечорів.
  • Стійкість до хвороб. Цей сорт добре протистоїть деяким поширеним грибковим інфекціям, що знижує потребу в хімічному обробленні.
  • Гнучкість у виноробстві. Совіньйон Зелений використовується як для створення моносортових вин, так і для купажів. Його помірна кислотність додає свіжості у бленди, роблячи їх цікавішими.

Недоліки

  • Втрата аромату при перезріванні. Однією з головних проблем сорту є швидке зниження ароматичності, якщо врожай збирають занадто пізно. Виноробам важливо чітко відстежувати момент оптимальної зрілості ягід.
  • Менш виразний характер. У порівнянні з яскравістю Совіньйон Блану, Совіньйон Зелений іноді сприймається «приглушеним». Він не завжди вражає першим ковтком, проте розкривається у поєднанні з їжею.

Чутливість до клімату. Хоча сорт не дуже вибагливий до ґрунту, він краще почувається у прохолодному кліматі. У спекотних регіонах втрачає кислотність, що негативно впливає на баланс вина.

Назва сорту (українською) Совіньйон зелений
Назва сорту (мовою заявника) Совіньйон зелений
Номер реєстрації 49073017
Рік державної реєстрації 1969
Рекомендована зона для вирощування 1,2,4-6,8-14
Заявник Заявник не зареєстрований
Селекціонер Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова" Української академії аграрних наук
Ботанічний таксон Виноград справжній

Дата публікації: 08 кві 2025

Оновлено: 08 кві 2025

3